کیفیت کنسانتره انار به چه عواملی بستگی دارد؟
کیفیت کنسانتره انار به چند عامل مختلف بستگی دارد. همانطور که میدانیم، کنسانتره از تلغیظ آب میوه به دست میآید پس خواص میوه اصلی را داراست اما با این حال کیفیت کنسانترههای مختلف باهم متفاوت است. بعضی از آنها، ماندگاری بیشتری دارند و برای نگهداری طولانی مدت و یا صادرات مناسبترند
کیفیت کنسانتره انار به عوامل متعددی بستگی دارد از جمله:
در زیر، عوامل مختلفی که در افزایش کیفیت کنسانتره و ماندگاری بیشتر آن تاثیر دارند را باهم بررسی میکنیم
انتخاب انار:
یکی از عوامل اصلی بالا بودن کیفیت کنسانتره انار، انتخاب انار مرغوب است. انارهای تازه، فرآوری شده و به موقع برداشت شده کیفیت بالاتری دارند. انارهایی با پوست صاف و رنگ پررنگ نیز کیفیت بهتری دارند. یکی از راههای فهمیدن کیفیت انار، استفاده از کارد میوهخوری است. اگر کارد به راحتی وارد میوه شد یعنی انار مرغوبیت بالاتری دارد و کیفیت کنسانتره انار بالاتر خواهد بود.
روش فرآوری تاثیرگذار در کیفیت کنسانتره انار:
روش فرآوری انار نقش مهمی در کیفیت کنسانتره آن دارد. فرآوری باید به گونهای باشد که از میوهها به شکل کامل استفاده شود. بهرهگیری از روشهای دقیق و دستگاههای فنی پیشرفته میتواند تضمین کنده کیفیت بالای کنسانتره انار باشد.
انتخاب بهترین روش فرآوری کنسانتره میوه بستگی به نوع میوه، خواص آن و هدف نهایی فرآوری دارد. اما در کل، چندین روش معمول برای فرآوری کنسانتره میوه وجود دارد که عبارتاند از:
روش منجمد کردن:
در این روش، میوهها منجمد شده و سپس آب آنها تبخیر شده تا به صورت کنسانتره باقی بماند. این روش باعث حفظ خواص مغذی و طعم میوه میشود.
روش تبخیر:
در این روش، آب داخل میوه با استفاده از حرارت تبخیر شده و سپس بخار آب جدا شده و به صورت کنسانتره جمعآوری میشود.
روش خشک کردن:
در این روش، آب محتوای میوه با استفاده از حرارت خشک شده و سپس پودر کنسانتره تولید میشود.
استفاده از فناوری هضمی:
.در این روش، از آنزيم های گليكوليز یا برخی از مواد نامحلول به منظور حذف پروتئیتهای قابل حل استفاده میشود
الکترو اسپین:
در این روش، با استفاده از الکترو اسپین، ذرات جامد جذب سطح الکتروستاتيک دستگاه الکترو اسپین شده و سپس با دستگاه جمع آوری میشود.
فلاش پاستوریزاسیون:
در این روش، کنسانتر همچنین پالپ گیرى (PAP) صورت میگیرد.
درجه حرارت فرآوری:
حرارتی که در هنگام فرآوری به میوه اعمال میشود نیز بر کیفیت کنسانتره تأثیرگذار است. حرارت مصرفی باید به گونهای باشد که از خراب شدن ترکیبات طبیعی انار جلوگیری کند و در عین حال طعم و رنگ آن را نیز حفظ کند.
اضافه کردن مواد نگهدارنده:
مواد نگهدارنده میتوانند طول مدت ماندگاری کنسانتره را افزایش دهند، اما نباید تأثیر منفی بر کیفیت محصول داشته باشند. باید از مواد نگهدارنده طبیعی و بدون اثر جانبی استفاده شود.
مواد افزودنی:
استفاده از مواد افزودنی میتواند در بهبود طعم، عطر و رنگ کنسانتره انار موثر باشد. اما باید دقت زیادی به مقادیر استفاده شده و نوع مواد افزودنی داشته باشیم تا اثر معکوسی بر کیفیت محصول نداشته باشد.
شرایط نگهداری:
شرایط نگهداری نیز بر کیفیت کنسانتره انار تأثیرگذار است. محیطی که کنسانتره را در آن نگهداری میکنیم باید از نظر دما و رطوبت برای نگهداری کنسانتره مناسب باشد. همچنین، استفاده از بستهبندی مناسب میتواند در حفظ کیفیت کنسانتره موثر باشد.
نتیجهگیری:
کیفیت کنسانتره انار به ترکیبی از عوامل ذکر شده در بالا بستگی دارد. شرکت ایلیا نوش با بهرهگیری از روشهای نوین اقدام به تولید انواع بنیانها و کنسانترهها کرده است. اگر قصد خرید کسانتره به صورت سالم و طبیعی را دارید میتوانید از طریق لینک زیر سفارش خود را ثبت کنید.
