پرتقال یکی از میوه های پر مصرف و محبوب در سراسر جهان است. این میوه با شکل، طعم و رنگ پوست و محتوای خود، به عنوان یکی از مهمترین منابع ویتامین C و فیبر، مورد استفاده در تولید فراورده های مختلفی قرار می گیرد. در این مقاله به بررسی فراورده های میوه پرتقال و کاربردهای […]
کنسانتره، یک فرآورده غذایی است که با حذف بخش آبی و سایر مواد مزاحم از یک ماده غذایی، غلظت آن را افزایش می‌دهد. در تولید مواد غذایی مختلف، از جمله مغز کلوچه و شکلات، استفاده از کنسانتره باعث افزایش کیفیت و ارزش غذایی آن‌ها می‌شود. در ادامه به بررسی کاربرد کنسانتره در تولید مغز کلوچه […]
پاستیل یکی از شیرینی‌های محبوب و پرکاربرد در سراسر جهان است. این شیرینی به صورت مایع درست می‌شود و پس از انجام عملیات خشک کردن، به صورت شیرینی‌های سفت و چسبنده در می‌آید. هدف از استفاده از کنسانتره در پاستیل، بهبود طعم، بو، رنگ و بافت این شیرینی است. کنسانتره به عنوان یک ماده غلیظ […]
کنسانتره های ترکیبی یا مخلوط‌های غلیظ، محصولاتی هستند که به صورت غلیظ شده و به دلیل داشتن سطح بیشتری از ترکیبیات مواد معدنی، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی دیگر، معمولاً به عنوان یک جایگزین ساده و کارآمد برای محصولات غذایی و نوشیدنی‌های معمولی به کار می‌روند. کاربردهای کنسانتره‌های ترکیبی به دلیل مزایای زیر است: افزایش […]